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Vem aí a Quinzena do Javali 2014

No Restaurante Museu da Chanfana em Miranda do Corvo.

O Restaurante Museu da Chanfana, na Quinta da Paiva, junto ao Parque Biológico da Serra da Lousã, apresenta a sua habitual Quinzena do Javali, de 4 a 19 de Janeiro.

A ementa da quinzena propõe Entrecosto de Javali com salsa brava, Mimos de Javali corados em fio de azeite com aromas de Sicó, Costeletas de Javali na grelha em molho mostarda e Naco de Javali com cogumelos.
Durante a quinzena há ainda a sugestão do Chefe Vítor Fernandes, que consta de
Bife de Veado à Portuguesa, Ensopado de Veado e Codornizes na púcara.

Os comensais poderão acompanhar estes pratos de javali e veado, os dois mamíferos mais comuns da fauna da região, com o vinho "Terra Solidária" tinto 2012, vindimado em terrenos da Várzea de Rabarrabos (Penela) e de Vila Seca (Lamas), de produção da própria Fundação ADFP, proprietária do Restaurante e do Parque.

Este Vinho Regional Beira Atlântico foi obtido através das Castas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz com estágio de 8 meses em carvalho americano.

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